Widad's Land - pulkam dulu yaaa.. (10/7 - 21/8) C U ...!

Nah jangan terkecoh dengan namanya. Kanji ini bukan berarti tepung kanji loo. Bubur ini terbuat dari nasi, rempah-2an dan daging. Asalnya dari Aceh. Katanya disana kalo buka puasa pake ini. Berhubung suamiku dari sono, ya aku jadi punya resepnya dari bapak mertuaku (alm). Tapi karena papi (alm) suka mofikasi resep, mungkin ini dah di modif nya. Alhasil sejak menikah dengan Pak Onny, setiap bulan puasa, tiap hari selalu bikin bubur ini. Ini resepnya, asli dari mertua :

Bahan :

2 ½ sendok nasi           Nasi. Di rendam ± 2 jam

1 ons                            Daging sapi cincang / gading giling

1 ons                            Daging ayam cincang

4 ekor                          Udang besar, di cincang

½ batang                      Daun bawang

¼ buah                         Bawang Bombay

Secukupnya                  garam

Secukupnya                  Minyak untuk menggoreng

Bawang goring untuk tabur

Bumbu :

Yang di perlu gongseng dulu biar wangi :

1 sdt tipis                      Ketumbar bulet (coriander)

¼ sdt                            Kayumanis bubuk (cinnamon)

¼ sdt                            Jintan bubuk (cumin)

¼ sdt                            Adas Manis (anise)

¼ sdt                            Jahe bubuk

¼ sdt                            Pala bubuk

½ sdt                            Merica bubuk

2 buah                          Cengkeh ( kalo ada yg powder ya ¼ sdt juga)

1 buah                          Kapol / Cardamom (dikupas ambil bijinya aja)

Yang tidak perlu di gongseng :

2 butir                          Kemiri (bagusnya udah di panggang / di goreng)

½ ruas kelingking          Kunyit

1 sdm                           Sereh segar yang sudah di iris-2 tipis.

1 ½ suing                      Bawang putih

1 butir                          Bawang Merah

Cara membuatnya :

1. Nasi yang sudah megar mekar di blender samapi sangat halus. Lalu di godok dengan air ± 600 – 700 ml.
2. Sementara bubur di godok. Haluskan semua bumbu baik yang di gongseng maupun yang tidak. Haluskan sampai benar-2 halus.
3. Tumis bumbu sampai ½ matang dan harum. Masukan irisan bawang Bombay sampai layu.
4. Masukan daging sapi, daging ayam dan udang cincang. Tumis bersama bumbu sampai semua matang betul.
5. Langsung masukan kedalam bubur beserta minyaknya.
6. Aduk-2 rata. Sampai bubur matang dan meletup-letup. Taburi dengan irisan daun bawang. Aduk lagi rata. Angkat.

Remember !!!!!

1. Bubur harus agak encer. Kalo terlalu kental tambahkan air.
2. Bisa juga di beri santan sebagai pengganti kemiri.